I. Sachverhalt (zusammengefasst)

Die Klägerin, Alleinaktionärin einer Offshore-Gesellschaft, hat im März 2013 über diese Offshore-Gesellschaft eine Bankbeziehung mit der Beklagten eröffnet. Die Beklagte ist eine Schweizer Bank. Im Juli 2014 wurde zwischen der Offshore-Gesellschaft und der Beklagten ein Darlehensvertrag über CHF 7 Millionen abgeschlossen. Zweck des Darlehensvertrags war der Kauf von Devisen, namentlich Euros, um diese als Bargeld auf dem Konto zu halten. Die Euros wurden zu einem Kurs von CHF 1.21 gekauft.

In der Folge wurde die Darlehensbeziehung und die damit getätigten Devisentransaktionen regelmässig zwischen der Klägerin und der Beklagten besprochen. Es gab einen regelmässigen Austausch zwischen der Klägerin und einem Kundenberater der Beklagten sowie regelmässige physische Treffen in Zürich zwischen diesen Parteien. Bei den Treffen war zum Teil auch der Bruder der Klägerin anwesend, bei dem es sich um einen aufgrund seiner Ausbildung und seines beruflichen Hintergrundes erfahrenen (und risikoaffinen) Anleger handelt. Auch die Klägerin kann aufgrund ihrer Ausbildung nicht als unerfahrene Anlegerin bezeichnet werden...